德国南部的巴登-符腾堡州佳肴甚多，其中比较有名的要数施瓦本的方形饺子（Maultasche）。这种饺子个头很大，方方正正，大小为8到12公分。饺子馅多由猪肉、鸡蛋、面包屑、洋葱和蔬菜组成，不过如今饺子的馅已经发展为数十种，纯蔬菜到鲑鱼的馅都有。薄薄的面皮包上馅之后，再用刀切成方形。（右图：方形饺子 来源：Stuttgart Marketing GmbH）
方形饺子传说是由毛尔布隆（Maulbronn）男修道院的修士所发明的，是修士为能在四旬斋（复活节前的四十天）期间偷吃猪肉而设计的。
方形饺子传统的吃法有两种：一是煮熟以后放进汤盆中，再加上蔬菜鲜汤。食用时拿汤匙切断饺子，然后再连汤一起舀着吃。餐馆中一般还给它配上蔬菜色拉。还有一种吃法是把已煮好的方形饺子切片，放在油锅里煎一下，然后加上洋葱和鸡蛋一起炒。炒好的一盆食物焦黄鲜香，菜饭相兼，是一种方便快捷的快餐。这种好吃且耐饥的食品原来是农民们干活时的佳肴，现在已成为大众化的食品。
